Accueil /
le contrôle des liquides

Mettre sous vide des liquides avec le contrôle des liquides

Option pratique à choisir lors de l'achat de votre machine Henkelman.

Les soupes, les sauces, mais également la viande et même la farine : quasiment tous les produits alimentaires, et même non alimentaires, comme des pièces huilées, contiennent des liquides. Sous vide, les liquides se mettent à bouillir plus rapidement. L’option de Contrôle des liquides détecte lorsque les produits atteignent leur point d’ébullition et lance l’étape suivante du processus de mise sous vide. Cela permet d’éviter que de l’humidité ne s’échappe de l’emballage pour s’écouler dans la chambre. La chambre reste ainsi propre lors de la mise sous vide de produits liquides et l’éventuelle humidité dans la pompe est ainsi évitée au maximum. Cela préserve en outre le goût et/ou la qualité des produits.  

Pour qui le contrôle des liquides est-il intéressant?

Pour tous ceux qui veulent mettre sous vide des liquides ou des produits contenant des liquides comme des soupes, sauces et marinades, mais aussi pour la farine, la viande et les légumes, le contrôle des liquides est profitable. Cela s’applique également aux produits non alimentaires comme les pièces huilées. Le contrôle des liquides veille en effet non seulement à ce que votre produit soit emballé de façon optimale, mais il garde aussi votre machine et la pompe propres. Vous pourrez ainsi encore profiter plus longtemps de votre machine Henkelman. 
 

Mise sous vide des liquides - mise sous vide des cocktails avec contrôle des liquides par Henkelman

Option pratique pour la mise sous vide de liquides

La mise sous vide de liquides devient encore plus simple avec une plaque d’insertion inclinée. Celle-ci permet de positionner le sachet sous vide sous un angle déterminé. Le processus d’emballage devient ainsi encore plus simple et plus efficace. 
 

Henkelman Boxer 42 met ACS PNG
Henkelman Aura Vacumeermachine

Foire aux questions

Pourquoi mon produit se met-il à bouillir ?

La pression dans la chambre de mise sous vide chute pendant la mise sous vide. Cela entraîne une chute du point d'ébullition des éventuels liquides présents dans votre produit. Lorsque la chambre de mise sous vide atteint une température qui est inférieure à la température du produit, les liquides présents se mettent à bouillir.

Est-ce que le fait de bouillir sous l'effet de la mise sous vide a un impact sur mon produit ?

Cela dépend du produit. Pour les liquides purs, comme l'eau, cela n'a quasiment aucun impact. Votre produit contient un liquide ou de l'eau est incorporée dans le produit ? Il se peut alors que l'eau s'évapore pendant l'ébullition, ce qui peut dessécher le produit. Un produit composé qui contient du liquide risque en outre de tourner. 

Dois-je jeter un produit s'il se met à bouillir ?

Non. Le processus de mise sous vide s'arrête lorsqu'un produit se met à bouillir. Cela peut faire en sorte que le vide final parfait ne soit pas atteint. Vous ne devez toutefois pas jeter votre produit, mais il se peut que la durée de conservation de votre produit soit quelque peu réduite.