Injection de gaz (MAP)
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L'injection d'un gaz de conservation peut être profitable à un certain nombre de produits. Pensez à la salade prête à l'emploi, aux chips, mais également aux produits précuits ou au poisson cuit. L'injection de gaz permet en effet d'augmenter la durée de conservation des aliments et de préserver le goût, la couleur, la texture ainsi que la qualité. Dans la plupart des cas, le mélange de gaz est une combinaison d'azote (N2) et de dioxyde de carbone (CO2).
Comment fonctionne l'injection de gaz ?
Lorsque les produits présents dans la chambre ont atteint leur niveau de mise sous vide final, la machine injecte, au moyen d'un système spécial d'injection de gaz, du gaz de conservation avant de souder le sachet sous vide. Après la phase de soudure, la chambre est remise en atmosphère par la vanne de décompression. Dès que la pression est redevenue identique à celle de l'extérieur de la chambre, le couvercle de la machine s'ouvre automatiquement et vous pouvez sortir le produit de la machine. L'injection de gaz (MAP) est une option supplémentaire sur la plupart des modèles de machines Henkelman, seulement les gammes Jumbo et Aero ne peuvent pas etre équipées du système d'injection de gaz.
Différentes sortes de mélanges de gaz
Lorsque vous souhaitez ajouter du gaz dans vos emballages sous vide, vous pouvez choisir parmi différents mélanges de gaz. Ceux-ci ne sont pas disponibles auprès de Henkelman. Si vous voulez en savoir plus sur les différentes sortes de gaz, nous vous conseillons de contacter un fournisseur de gaz ou par exemple le sélecteur de gaz d'Air Products.
Boxer
Falcon simple cloche
Polar simple cloche
Falcon double cloche
Foire aux questions
Non, à condition de respecter les directives requises qui sont décrites dans le manuel d'utilisation. Aucun des gaz qui y sont spécifiés n'est nocif pour le produit ou pour l'opérateur.
Non. Les machines Aero ne conviennent pas pour l'injection de gaz (MAP).
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