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Liquides

Mise sous vide de liquides

Pour une durée de conservation encore plus longue, un stockage plus efficace et une explosion de saveurs. 

Emballés de façon étanche avec préservation de la qualité du produit

Qu'il s'agisse de préparations alimentaires, de travaux de laboratoire ou d'un usage industriel : l'emballage sous vide des liquides offre de nombreux avantages. Compte tenu de la baisse de la pression dans la chambre, et par conséquent également du point d'ébullition, vous avez besoin d'une machine qui détecte le point d'ébullition. Cela garantit un emballage parfait de tous les liquides qui conservent ainsi leur qualité, tout en évitant un encrassement de la pompe. Vous voulez emballer des soupes, des sauces, des cocktails ou d'autres produits liquides ? Choisissez dans ce cas une machine de mise sous vide Henkelman dotée de l'option de contrôle des liquides. Cela vous offre une quantité infinie de possibilités. 

Quels liquides pouvez-vous mettre sous vide ?

Soupes, sauces et bouillons
En portionnant et en emballant ces produits sous vide, vous prolongez la durée de conservation, tout en préservant la qualité et le goût.
Cocktails
Indépendamment du fait que vous emballez les cocktails en portions, la mise sous vide permet aux arômes ajoutés, tels que la cannelle, le citron vert ou l'anis étoilé, de se développer encore plus pour une ultime explosion de saveurs.
Liquides de laboratoire
Des solvants aux cultures de cellules et échantillons liquides : un emballage sous vide garantit une protection de ces liquides contre les influences extérieures.
Liquides industriels
La mise sous vide de liquides industriels

Avantages de la mise sous vide des liquides

Prolongation de la durée de conservation

La mise sous vide extrait quasiment tout l'oxygène d'un emballage. Cela permet de minimiser l'exposition à l'oxygène, réduisant l'oxydation et l'altération des produits. Cela assure une durée de conservation prolongée du liquide.  

Vloeistof filteren

Préservation de la fraîcheur et du goût (aliments)

Grâce à l'absence d'air dans l'emballage, le risque de développement de bactéries est ramené au minimum. Le goût et la fraîcheur des liquides sont ainsi préservés, ce qui est particulièrement important pour les boissons, les sauces et les soupes.  

Vloeistof in zak

Optimisation du stockage et du transport

En extrayant l'air, le volume des liquides emballés est réduit. Avec pour résultat un format plus compact de votre liquide. Vous pouvez donc stocker et transporter une plus grande quantité de produits.

Gevacumeerde uien in vloeistof

Minimisation de la cristallisation

Pour certains produits liquides, tels que les sirops, la mise sous vide offre l'avantage de réduire au maximum la cristallisation. Chaque produit conserve ainsi son goût et sa qualité.  

Ingevroren fruit

Conservation des nutriments

Lors de l'emballage de liquides riches en nutriments, l'absence d'oxygène permet de réduire l'altération des substances nutritives.

IVloeistof in boxer
Henkelman Aero Vacumeermachine
Henkelman Boxer 42 met ACS PNG
Henkelman Marlin Vloermodel Vacumeermachine

Voici comment mettre des liquides sous vide

Avec une machine Henkelman dotée de l'option de contrôle des liquides, la mise sous vide des liquides est très simple. Veillez à ce que les produits soient bien refroidis avant de commencer. Répartissez le liquide en portions dans des sachets, posez les sachets avec le bord sur la barre de soudure, fermez le couvercle et lancez le programme adéquat. L’option de contrôle des liquides détecte le moment où votre liquide se met à bouillir et lance automatiquement l’étape suivante du processus. Une fois que le sachet est soudé et que la chambre est à nouveau remplie d'air, vous pouvez récupérer votre produit. Quelques fonctions pratiques lorsque vous travaillez avec des liquides :
Liquid control

Contrôle des liquides

Arrête le processus de mise sous vide lors de la détection d'humidité. Cela évite l'encrassement de la chambre et l'oxydation de la pompe et prévient l'évaporation et la perte de poids des produits.

Plus d’informations
ACS bedieningspaneel

Système de contrôle avancé (ACS)

Système de commande de pointe avec écran couleur et 20 programmes préétablis ou à programmer soi-même, ainsi que des fonctionnalités pour une grande facilité d'utilisation

Plus d’informations
Henkelman Placa de inserción inclinada

Plaque d'insertion inclinée

Permet de positionner le sachet sous vide sous un (des) angle(s) déterminé(s). Ceci permet d’effectuer de manière plus simple et plus efficace l'emballage sous vide des produits liquides et en poudre.

Plus d’informations

Besoin d'aide pour faire votre choix ?

Chez Henkelman, vous trouverez exclusivement des machines de mise sous vide à cloches. Vous voulez emballer spécifiquement des liquides ? Choisissez dans ce cas un modèle avec lequel les options de contrôle des liquides et de plaque d'insertion inclinée sont possibles. Vous aimeriez savoir quelle machine correspond le mieux à vos souhaits et à votre budget ? Nous vous aiderons volontiers à faire le bon choix.  

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Henkelman medewerker

Foire aux questions

Pourquoi mon produit se met-il à bouillir ?

La pression dans la chambre de mise sous vide chute pendant la mise sous vide. Cela entraîne une chute du point d'ébullition des éventuels liquides présents dans votre produit. Lorsque la chambre de mise sous vide atteint une température qui est inférieure à la température du produit, les liquides présents se mettent à bouillir.

Dois-je jeter un produit s'il se met à bouillir ?

Non. Le processus de mise sous vide s'arrête lorsqu'un produit se met à bouillir. Cela peut faire en sorte que le vide final parfait ne soit pas atteint. Vous ne devez toutefois pas jeter votre produit, mais il se peut que la durée de conservation de votre produit soit quelque peu réduite. 

Est-ce que le fait de bouillir sous l'effet de la mise sous vide a un impact sur mon produit ?

Cela dépend du produit. Pour les liquides purs, comme l'eau, cela n'a quasiment aucun impact. Votre produit contient un liquide ou de l'eau est incorporée dans le produit ? Il se peut alors que l'eau s'évapore pendant l'ébullition, ce qui peut dessécher le produit. Un produit composé qui contient du liquide risque en outre de tourner. 

La vitesse de la machine est-telle réglable ?

Un certain nombre de valeurs peuvent être paramétrées afin d'influencer la vitesse du cycle de nos machines de mise sous vide automatiques. Cela peut également avoir un impact sur l'emballage.