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Les fruits et légumes

Mise sous vide de fruits et légumes

Avec préservation de toutes les valeurs nutritives essentielles

Emballés frais

L'emballage sous vide des fruits et légumes – éventuellement avec ajout d’un gaz de conservation – offre la possibilité de conserver la fraîcheur et de prolonger la durée de conservation. Ce processus de conservation va au-delà de la simple conservation : il garantit la préservation du goût, l'optimisation de la valeur nutritionnelle et un stockage efficace. La mise sous vide est la clé pour des provisions saines et savoureuses. Lorsque vous mettez différentes sortes de fruits et de légumes sous vide ensemble, cela peut influencer la qualité. Il est par conséquent conseillé d'emballer ensemble exclusivement des produits de la même catégorie. 

Quels fruits et légumes pouvez-vous mettre sous vide ? 

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Légumes

Les légumes plus durs sont parfaits à mettre sous vide pour une conservation prolongée et pour les protéger contre les influences extérieures. Ils peuvent également être emballés sous vide après avoir été découpés, en y ajoutant un gaz. 

Légumes à feuilles

Les légumes à feuilles, tels que les épinard, le chou frisé et l'endive, peuvent parfaitement être conservés plus longtemps en ajoutant du gaz de conservation.

Fruits

Emballez toutes sortes de fruits de façon professionnelle en les mettant sous vide. Les fruits découpés se conserveront plus longtemps si vous y ajoutez un gaz de conservation.

Pommes de terre

Des produits plus volumineux, comme des sachets de pommes de terre ou de frites, sont également faciles à emballer en les mettant sous vide. Nous conseillons à cet effet une chambre de mise sous vide plus profonde.

Les avantages de la mise sous vide des fruits et légumes

Conservation prolongée

L'absence d'air dans un emballage sous vide permet de ralentir la détérioration des fruits et légumes. Les produits se conservent ainsi plus longtemps, permettant de réduire au maximum le gaspillage.

Préservation de la fraîcheur et du goût

Grâce à l'absence d'air dans l'emballage, les produits conservent leur fraîcheur, leur texture et leurs goûts naturels. Tous les jus présents restent également présents dans le produit.  

Préservation des substances nutritives

En mettant les fruits et légumes sous vide, vous les protégez contre l'oxydation. Tout simplement parce que les produits ne sont plus en contact avec l'oxygène. Cela permet de mieux conserver les éléments nutritifs essentiels, tels que les vitamines et les minéraux. 

Minimisation des brûlures de congélation

Lorsque vous voulez congeler des produits frais, la mise sous vide réduit nettement la formation de cristaux de glace. Indépendamment de la durée de conservation et de la préservation du goût, vous minimisez ainsi par la même occasion le risque de brûlures dues à la congélation. 

Emballage pratique en portions

Avec la mise sous vide, l'emballage de fruits en portions est simplifié. Vous protégez vos produits contre les influences extérieures et vous prolongez en même temps leur durée de conservation tout en préservant leur fraîcheur. 

Besoin d'aide pour faire votre choix ?

Il y a toujours une machine Henkelman qui correspond au produit à emballer, à vos souhaits et à votre budget, qu’il s’agisse de machines avec une chambre profonde pour emballer des produits volumineux ou de simples et doubles cloches industrielles 

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