Vakuumiermaschinen für die Gastronomie
Halten Sie Produkte appetitlich und frisch, sparen Sie Zeit und vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung.
Sie betreiben ein Restaurant, Café, Hotel oder Catering-Unternehmen oder arbeiten dort in der Küche? Bei Henkelman finden Sie Vakuumierer für den professionellen Einsatz in der Gastronomie. Vom Portionieren bis zum Sous-vide-Garen: Vakuumieren sorgt in jeder Küche für effizientes Arbeiten und gleichzeitig für weniger Lebensmittelverschwendung.
Die Vorteile des Vakuumierens für Sie
Längere Haltbarkeit, weniger Verschwendung
Die Maschinen von Henkelman vakuumieren bis 99,8 %. Dadurch wird weitestgehend vermieden, dass Lebensmittel verderben und damit vergeudet werden. Die Produkte sind länger haltbar als durch Kühlen und ihre Qualität bleibt beim Einfrieren erhalten.
Lebensmittelsicher entsprechend lokalen Hygieneanforderungen
Vakuumieren verhindert Kreuzkontaminationen und erhöht die Lebensmittelsicherheit. Ein hohes Endvakuum verlangsamt das weitere Wachstum von Bakterien. Jede Maschine ist so konzipiert, dass die Reinigung und tägliche Wartung einfach sind, wodurch sowohl eine optimale Hygiene als auch die bestmögliche Verfügbarkeit der Maschine gewährleistet werden.
Finanzielle Vorteile durch eine Maschine von Henkelman
Vakuumierte Produkte sind länger haltbar. Das bedeutet, dass Sie weniger wegwerfen und somit Geld sparen. Eine längere Haltbarkeit bedeutet aber auch, dass Sie Ihren Einkauf besser organisieren können, um von möglichen Einkaufsvorteilen zu profitieren. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass verpackte Produkte leicht über- oder nebeneinander gelagert werden können, das ermöglicht eine effizientere Lagerhaltung.
Effizienter Arbeitsablauf
Vorbereiten, Portionieren und Vakuumieren von Speisen in ruhigen Zeiten bedeutet effizienteres Arbeiten in Zeiten, in denen viel los ist. So können Sie die Arbeitsabläufe Ihres Küchenpersonals optimieren und mit weniger Personal mehr erreichen.
Sous-vide-Garen in der Gastronomie
Sous-vide-Garen, auch Vakuumgaren genannt, ist eine Gartechnik, die sicherstellt, dass jedes Produkt bei genau der richtigen konstanten Temperatur gegart wird. Das sorgt für ein perfektes Ergebnis auf dem Teller, während Geschmack, Vitamine und Mineralstoffe nicht verloren gehen. So bleibt Fleisch zart und Fisch saftig, sogar ein Ei lässt sich auf diese Art perfekt garen. Die Vakuumtechnik von Henkelman macht das mit jedem Gerät des Sortiments möglich. Egal, ob Sie Suppen und Soßen, Fleisch mit Knochen oder zarten Fisch garen möchten. Dank der zahlreichen Optionen und Funktionalitäten wie Flüssigkeitskontrolle, Soft Air oder etwa der Marinier- oder Einmachglasfunktion erhalten Sie dauerhaft perfekte Ergebnisse. Sie vakuumieren, kochen, servieren oder kühlen und lagern.
Aero
Aura
Boxer
Mini Jumbo
Jumbo
Neugierig auf die Möglichkeiten?
Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, um herauszufinden, welcher Henkelman am besten zu Ihrem Produkt, Ihren Wünschen und Ihrem Budget passt.
Optionen & Zubehör
Praktische Optionen für Ihre Küche
Soft air
Ermöglicht optimales Vakuumieren von scharfkantigen oder weichen Produkten, ohne den Vakuumbeutel oder das Produkt zu beschädigen.
Advanced Control System (ACS)
Modernes Vollfarb-Steuerungssystem mit 20 vorprogrammierten oder individuell einzustellenden Programmen und zusätzlichen Funktionen für optimalen Nutzerkomfort
Flüssigkeitskontrolle
Stoppt den Vakuumprozess, wenn Feuchtigkeit erkannt wird. Das verhindert die Verschmutzung der Kammer und die Oxidation der Pumpe und wirkt Austrocknung und Gewichtsverlust entgegen.
Universal-Rollwagen (Tischmodelle)
Rollwagen aus Edelstahl mit Regal und Lenkrollen mit Bremsen. Sorgt für mehr Mobilität und Stauraum.
Service & Garantie
Standardmäßig 3 Jahre Garantie auf jeden Henkelman
Ersatzteile bis zu 10 Jahre nach Produktionsstopp erhältlich
Ersatzteile werden innerhalb von 24 Stunden an Ihren Händler geschickt
Automatische Wartungsmeldung
Häufig gestellte Fragen
Nein und ja. Das Endvakuum und die Basisfunktionen sind bei allen unseren Vakuummaschinen gleich. Doch die Abmessungen der Kammer und/oder die verfügbaren Optionen sind bei jedem Modell unterschiedlich. Deswegen und aufgrund Ihrer persönlichen Wünsche, des Produkttyps und der Produktgröße sind bestimmte Maschinen für Sie die bessere Wahl.
Vakuumieren verlängert die Haltbarkeit von Produkten. Das liegt daran, dass der vorhandene Sauerstoff während des Vakuumierens beseitigt wird. Dadurch wird der Reifungsprozess verlangsamt. Außerdem ist der Vakuumbeutel ein luft- und flüssigkeitsdichter Schutz Ihres Produkts vor äußeren Einflüssen.
Das hängt vom Modell Vakuummaschine ab. Ein Tischmodell kann unseren Vorgaben entsprechend bis zu 5 Stunden täglich eingesetzt werden. Bei Standmodellen und Doppelkammer Vakuumierern sind es 8 Stunden täglich. Dabei ist eine ausreichende Belüftung um das Gerät herum wichtig, um Überhitzung zu vermeiden. Außerdem können einige Geräte mit einer Heavy-Duty-Option erweitert werden, so dass es möglich ist, sie bis zu 20 Stunden täglich zu nutzen.
Die Haltbarkeit von Produkten hängt stark von der endgültigen Menge an Sauerstoff in der Verpackung ab. Henkelman Vakuummaschinen entziehen einer Verpackung bis zu 99,8 % des gesamten Sauerstoffs. Das wird als Endvakuum bezeichnet. Das Endvakuum ist bei einer Vakuumsiegelmaschine deutlich niedriger. Das führt zu einer kürzeren Haltbarkeit Ihres Produkts. Und das ist einer der Gründe, warum Vakuumsiegelmaschinen hauptsächlich in Haushalten verwendet werden.
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