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Dampfsensor

Flüssigkeiten mit der Dampfsensor vakuumieren

Bequeme Option, die Sie beim Kauf Ihrer Henkelman-Maschine wählen können. 

Suppen, Soßen, aber auch Fleisch und sogar Mehl: Fast alle Lebensmittel und sogar Non-Food-Produkte wie geölte Teile enthalten Feuchtigkeit. Flüssigkeiten beginnen unter Vakuum schneller zu kochen. Die Option Dampfsensor erkennt, wenn die Produkte zu kochen beginnen, und leitet den nächsten Schritt im Vakuumierprozess ein. Das verhindert, dass Feuchtigkeit aus der Verpackung in die Kammer gelangt. So bleibt die Kammer beim Vakuumieren von flüssigen Produkten sauber und Feuchtigkeit in der Pumpe wird so weit wie möglich vermieden. Außerdem behalten die Produkte ihren Geschmack und/oder ihre Qualität. 

Für wen ist ein Dampfsensor sinnvoll?

Jeder, der Flüssigkeiten oder flüssigkeitshaltige Produkte – z. B. Suppen, Soßen, Marinaden –, aber auch Mehl, Fleisch oder Gemüse vakuumieren will, profitiert von der Flüssigkeitskontrolle. Dies gilt auch für Non-Food-Produkte, beispielsweise geölte Teile. Die Flüssigkeitskontrolle sorgt nicht nur für eine optimale Verpackung Ihres Produkts, sondern hält auch Ihre Maschine und die Pumpe sauber. Auf diese Weise haben Sie deutlich länger Freude an Ihrem Henkelman. 

Flüssigkeitsabsaugung - Vakuumier-Cocktails mit Flüssigkeitssteuerung von Henkelman

Praktische Option beim Vakuumieren von Flüssigkeiten

Das Vakuumieren von Flüssigkeiten wird mit einer schrägen Einlegeplatte noch einfacher. Denn sie sorgt dafür, dass der Vakuumbeutel in einem bestimmten Winkel positioniert wird. Das macht das Verpacken problemloser und effizienter. 

Henkelman Boxer 42 met ACS PNG
Henkelman Aura Vacumeermachine

Häufig gestellte Fragen

Warum kocht das Produkt?

Der Druck in der Vakuumkammer sinkt während des Vakuumierens. Dadurch sinkt auch der Siedepunkt der möglicherweise in Ihrem Produkt enthaltenen Flüssigkeit. Wenn die Vakuumkammer eine Temperatur erreicht, die niedriger ist als die Temperatur des Produkts, kocht die enthaltene Flüssigkeit.

Beeinflusst unter Vakuum eintretendes Kochen das Produkt?

Das hängt vom Produkt ab. Auf pure Flüssigkeiten wie Wasser hat das kaum eine Auswirkung. Ist die Flüssigkeit Teil Ihres Produkts oder ist Wasser im Produkt verarbeitet? Dann kann es sein, dass das Wasser beim Kochen verdampft und das Produkt u. U. dadurch austrocknet. Außerdem kann ein zusammengesetztes Produkt, das Flüssigkeit enthält, gerinnen. 
 

Muss man das Produkt wegwerfen, wenn es kocht?

Nein. Der Vakuumprozess stoppt, wenn das Produkt kocht. Das kann dazu führen, dass das perfekte Endvakuum nicht erreicht wird. Sie müssen Ihre Produkte nicht wegwerfen, aber die Haltbarkeit Ihres Produkts kann verringert sein.