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Obst und Gemüse

Obst und Gemüse vakuumieren

Alle wesentlichen Nährwerte bleiben erhalten 

Frisch verpackt

Indem Sie Obst und Gemüse – eventuell mit Konservierungsgas – vakuumverpacken, können Sie die Frische bewahren und die Haltbarkeit verlängern. Doch dieses Verfahren ist mehr als nur Konservieren: Es eröffnet die Möglichkeit, den Geschmack zu erhalten, die Nährwerte zu optimieren und die Lagerung effizient zu gestalten. Vakuumieren ist der Schlüssel zu gesunden und schmackhaften Lagerbeständen. Wenn Sie verschiedene Obst- und Gemüsesorten zusammen vakuumieren, kann das allerdings die Qualität beeinflussen. Verpacken Sie daher nur Produkte derselben Kategorie zusammen. 

Was für Obst und Gemüse kann man vakuumieren?

Gemüse
Festeres Gemüse lässt sich ausgezeichnet vakuumieren, um es länger haltbar zu machen und vor äußeren Einflüssen zu schützen. Auch geschnittenes Gemüse – in Verpackungen mit Konservierungsgas.
Blattgemüse
Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Endivie lässt sich durch Zugabe von Konservierungsgas sehr viel länger aufbewahren.
Obst
Sie können alle Obstsorten professionell verpacken, indem Sie sie vakuumieren. Wenn es sich um geschnittene Früchte handelt, sollte am besten Konservierungsgas hinzugefügt werden, damit das Obst länger haltbar ist.
Kartoffeln
Auch voluminöse Produkte wie Kartoffelsäcke oder Pommes frites lassen sich problemlos durch Vakuumieren verpacken. In diesem Fall empfehlen wir eine tiefere Vakuumkammer.

Vorteile des Vakuumierens von Obst und Gemüse

Längere Haltbarkeit

Da Vakuumverpackungen keine Luft enthalten, verderben Obst und Gemüse deutlich langsamer. Die Produkte sind länger haltbar und Abfälle werden so weit wie möglich vermieden.

Tomaten in gevroren en vers

Kein Verlust von Frische und Geschmack

Da in den Verpackungen keine Luft vorhanden ist, behalten die Produkte ihre Frische, ihre Textur und ihren natürlichen Geschmack. Auch eventuell vorhandene Säfte bleiben im Produkt.  

Versheid en smaak

Kein Verlust von Nährstoffen

Durch das Vakuumieren sind Obst und Gemüse vor Oxidation geschützt. Denn die Produkte können nicht mehr in Kontakt mit Sauerstoff kommen. So bleiben wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien besser erhalten.

Paprika's

Minimierung von Gefrierbrand

Wenn Sie frische Produkte einfrieren wollen, reduziert vorheriges Vakuumieren die Bildung von Eiskristallen deutlich. Sie stellen dadurch nicht nur sicher, dass das Produkt haltbar ist und der Geschmack nicht verloren geht, sondern sorgen auch dafür, dass das Gefrierbrandrisiko minimiert wird.  

Gevacumeerde producten in koelkast

Praktische Portionspackung

Das Verpacken von portioniertem Obst durch Vakuumieren ist einfach. Sie schützen damit Ihre Produkte vor äußeren Einflüssen und bewirken, dass sie länger frisch und haltbar sind. 

Diverse groente in portieverpakking
Henkelman Boxer 42 met ACS PNG
Henkelman Marlin Vloermodel Vacumeermachine
Henkelman Polar Vloermodel Vacumeermachine

So vakuumiert man Obst und Gemüse

Mit einer Vakuumiermaschine lassen sich Obst und Gemüse spielendleicht vakuumieren. Bereiten Sie das Obst und Gemüse vor oder portionieren Sie es, geben Sie es gekühlt in einen Vakuumbeutel und fügen Sie ggf. Gewürze oder eine Marinade hinzu. Legen Sie den Beutel richtig in das Gerät, schließen Sie den Deckel und starten Sie das entsprechende Programm. Nachdem der Vakuumprozess abgeschlossen ist und u. U. Konservierungsgas hinzugefügt wurde, füllt sich die Kammer wieder mit Luft und Sie können den Deckel öffnen, um Ihre Produkte herauszunehmen.
Soft air

Soft air

Ermöglicht optimales Vakuumieren von scharfkantigen oder weichen Produkten, ohne den Vakuumbeutel oder das Produkt zu beschädigen.

Mehr Informationen
modified atmosphere packaging

Begasung (MAP)

Verlängert die Haltbarkeit und schützt empfindliche Produkte durch Zugabe von Konservierungsgas vor Verformung und Verfärbung.

Mehr Informationen
Liquid control

Flüssigkeitskontrolle

Stoppt den Vakuumprozess, wenn Feuchtigkeit erkannt wird. Das verhindert die Verschmutzung der Kammer und die Oxidation der Pumpe und wirkt Austrocknung und Gewichtsverlust entgegen.

Mehr Informationen
Labelprinter HACCP proof

Thermo-etikettendrucker

Ultrakompakter Thermodrucker (HACCP-geprüft) für die Etikettierung von Produkten. Nur in Kombination mit ACS.

Mehr Informationen

Brauchen Sie Hilfe bei der Wahl?

Ein Henkelman, der zu Ihren Wünschen, dem Produkt, das Sie verpacken möchten, und Ihrem Budget passt? Kein Problem. Unser Sortiment reicht von Maschinen mit einer tiefen Kammer zum Verpacken voluminöser Produkte bis hin zu Einkammer-Geräten und industriellen Doppelkammer-Modellen.

Nehmen Sie Kontakt mit uns auf
Henkelman medewerker

Häufig gestellte Fragen

Wie vakuumiert man empfindliches (Blatt-)Gemüse?

Sie möchten empfindliches Gemüse wie Salat, Spinat und anderes (Blatt-)Gemüse vakuumieren? Dann ist es empfehlenswert, nach Erreichen des eingestellten Endvakuums Konservierungsgas hinzuzufügen. Durch das hinzugefügte Gas umschließt der Beutel das Produkt weniger fest. Lesen Sie hier mehr über Begasung (MAP).

Wie vakuumiert man weiche Gemüse- und Obstsorten?

Um zu verhindern, dass weiches Obst und Gemüse während des Vakuumvorgangs zerdrückt wird, können Sie die Funktion Soft Air nutzen. Sollte das nicht ausreichen, können Sie auch ein niedrigeres Vakuum einstellen oder ein Lebensmittelgas (MAP) hinzufügen.