Fisch vakuumieren

Verlängern Sie die Haltbarkeit, und bewahren Sie Geschmack und Qualität Ihrer Produkte

Fisch und Schalentiere perfekt verpackt

Das Vakuumieren von Fisch, Schalentieren und Meeresgemüse verhindert Verderb und verlängert die Haltbarkeit hochwertiger Meeresprodukte. Von der fischverarbeitenden Industrie bis hin zur Gastronomie spielt das Vakuumieren eine entscheidende Rolle, wenn es darum geht, höchste Produktqualität unter Einhaltung aller Lebensmittelsicherheitsstandards und bei optimaler Prozesseffizienz zu gewährleisten. Ob nun saftige Lachsfilets oder empfindliche Schalentiere: die Vakuumverpackung ist nicht nur eine Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, sondern bietet auch eine Reihe von Möglichkeiten, um den Geschmack, die Textur und Frische zu bewahren. 

Welche Fischprodukte eignen sich zum Vakuumieren?

Ganzer Lachs
Große Fischprodukte, wie Lachs und Tintenfisch können mit einem Henkelman als Ganzes vakuumiert werden.
Schalentiere
Scharfkantige Produkte lassen sich hervorragend mit Soft Air verpacken.
Gegarter Fisch
Empfindliche Produkte wie gekochter Fisch bleiben länger haltbar, ohne zerdrückt zu werden.
Marinierte Produkte
Durch das Vakuumieren können Marinaden noch tiefer in die Fischprodukte eindringen und der Geschmack kann sich weiter entfalten.

Die Vorteile von vakuumiertem Fisch

Längere Haltbarkeit

Durch das Entfernen von Luft aus der Verpackung wird die Haltbarkeit von Fisch und Schalentieren bei gleichbleibender Qualität erheblich verlängert. Ihr Fisch verdirbt weniger schnell und Sie verschwenden weniger Lebensmittel. 

Zalm in vacuumzak

Erhalt von Geschmack und Textur

Dank der luftdichten Verpackung bleiben Geschmack und Textur der Lebensmittel erhalten. Die schmackhaften Säfte und fetten Öle, die von Natur aus in Fisch enthalten sind, gehen nicht verloren. 

Gefrierbrand vorbeugen

Die Vakuumverpackung schützt Fisch und Schalentiere vor Gefrierbrand. Da der Verpackung nahezu die gesamte Luft entzogen wird, werden Austrocknung und Verfärbung Ihres Fischprodukts verhindert.

Red sniper frozen

Effiziente Lagerung und Transport

Beim Vakuumieren wird der Verpackung die gesamte Luft entzogen. Ihr Produkt benötigt weniger Stauraum. Da jedes vakuumverpackte Produkt vor Kreuzkontamination und Einflüssen von außen geschützt ist, können Fisch und Schalentiere gestapelt werden. So wird Ihre Logistik optimiert und die Effizienz gesteigert.

Marinieren und Zubereiten

Vakuumieren ermöglicht das Marinieren von Fisch vor dem Verpacken. Dadurch können Aromen besser in die Produkte eindringen. Ihre Produkte erhalten einen intensiveren Geschmack.

Zalmspiesjes gemarineerd
Henkelman Marlin Vloermodel Vacumeermachine
Henkelman Polar Vloermodel Vacumeermachine
Henkelman Titaan Automatische vacumeermachine
Henkelman Aero Vacumeermachine

So vakuumieren Sie Fisch

Das Vakuumieren von Fisch und Schalentieren ist mit dem richtigen Vakuumiergerät sehr einfach. Bereiten Sie Ihre Produkte entsprechend vor. Also portionieren oder marinieren Sie diese, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und geben Sie das gekühlte Produkt in den entsprechenden Vakuumbeutel. Legen Sie diesen in das Vakuumiergerät, wählen Sie das gewünschte Programm und starten Sie den Vakuumprozess. Wurde die gesamte Luft aus der Kammer entfernt, wird der Beutel verschweißt und die Kammer füllt sich wieder mit Luft. Sie können jetzt den Deckel öffnen und Ihr Produkt entnehmen. Abhängig vom jeweiligen Produkt können Sie während des Vakuumprozesses einige praktische Funktionen anwenden, wie:
Soft air

Soft air

Ermöglicht optimales Vakuumieren von scharfkantigen oder weichen Produkten, ohne den Vakuumbeutel oder das Produkt zu beschädigen.

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Thermo-etikettendrucker

Ultrakompakter Thermodrucker (HACCP-geprüft) für die Etikettierung von Produkten. Nur in Kombination mit ACS.

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ACS bedieningspaneel

Advanced Control System (ACS)

Modernes Vollfarb-Steuerungssystem mit 20 vorprogrammierten oder individuell einzustellenden Programmen und zusätzlichen Funktionen für optimalen Nutzerkomfort

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Liquid control

Flüssigkeitskontrolle

Stoppt den Vakuumprozess, wenn Feuchtigkeit erkannt wird. Das verhindert die Verschmutzung der Kammer und die Oxidation der Pumpe und wirkt Austrocknung und Gewichtsverlust entgegen.

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Tipp: Wählen Sie eine Maschine aus Edelstahl

Salz greift bestimmte Materialien wie Aluminium an. Wenn Sie mit salzigen Produkten, wie Fisch und Schalentieren, arbeiten, ist ein Vakuumiergerät aus Edelstahl die dauerhafteste Lösung. Dieses Material ist korrosionsbeständig und außerdem einfach zu reinigen. Im Sortiment von Henkelman sind verschiedene rostfreie Ein- oder Doppelkammermodelle erhältlich.  

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Henkelman Marlin 52 Hero 1

Brauchen Sie Hilfe bei Ihrer Wahl?

Bei Henkelman finden Sie je nach Produkt, kundenspezifischen Anforderungen oder Budget immer ein passendes Gerät. Vom Tischmodell bis hin zu einem leistungsstarken Ein- oder Doppelkammer-Standgerät, das bis zu 20 Stunden pro Tag Verpackungsleistung bietet. Wir stehen Ihnen zur Verfügung und beraten Sie gerne bei der Auswahl der richtigen Maschine.

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Henkelman medewerker

Häufig gestellte Fragen

Kann man ein Standmodell Vakuummaschine auch vorne im Geschäft aufstellen?

Ja, das ist möglich. Allerdings läuft die Pumpe eines Standmodells kontinuierlich. Daher kann das so entstehende Geräusch als Belästigung empfunden werden. 

Lassen sich Standmodelle Vakuummaschine leicht an einen anderen Platz stellen?

Ja. Alle unsere Standmodelle Vakuummaschinen sind mit Rollen ausgestattet und lassen sich daher problemlos umstellen. 

Wie vermeidet man, dass sich die Ecken des Vakuumbeutels wellen?

Die Ecken von Vakuumbeuteln können sich aufgrund des Vakuums wellen. Das lässt sich vermeiden, indem Sie Ihren Fisch auf einem flachen Stück Plastik oder Karton verpacken.