Vis vacumeren

Houd uw producten langer houdbaar, smaakvol én kwalitatief

Perfect verpakte vis en schaaldieren

Het vacumeren van vis, schaaldieren en zilte groente uit de zee voorkomt bederf en verlengt de houdbaarheid van hoogwaardige zeeproducten. Van de visverwerkende industrie tot de gastronomie; vacumeren speelt een essentiële rol bij het handhaven van de hoogste productkwaliteit waarbij u voldoet aan alle voedselveiligheidsnormen en zorgt voor optimale procesefficiëntie. Van sappige zalmfilet tot delicate schaaldieren; vacuüm verpakken is niet alleen een methode om voedsel langer te bewaren, maar biedt ook een scala aan mogelijkheden voor smaak-, textuur en versbehoud.

Welke vis en schaaldieren kunt u vacumeren?


Hele zalmmoot
Grote visproducten zoals zalm en inktvis zijn in het geheel te vacumeren op een Henkelman.
Schaaldieren
Scherpe producten kunt u met behulp van Soft air uitstekend vacuüm verpakken.
Gegaarde vis
Houd delicate producten zoals gegaarde vis langer houdbaar zonder deze te pletten.
Gemarineerde producten
Door vacumeren dringen marinades nog dieper in uw visproducten door met nog meer smaak als gevolg.

Voordelen vis vacumeren

Langere houdbaarheid

Het verwijderen van lucht uit de verpakking zorgt ervoor dat de houdbaarheid van vis en schaaldieren aanzienlijk wordt verlengd met behoud van kwaliteit. De kans op derving neemt eveneens af waardoor voedselverspilling zoveel mogelijk wordt voorkomen. 

Zalm in vacuumzak

Behoud van smaak en textuur

Door alle lucht uit de verpakking te halen wordt de natuurlijke smaak en textuur van voedingswaren behouden. De smaakvolle sappen en vette oliën die van nature in vissoorten aanwezig blijven hierbij voor langere tijd behouden. 

Voorkom vriesbrand

Vacuüm verpakken beschermt vis en schaaldieren tegen vriesbrand. Doordat er nagenoeg geen lucht meer aanwezig is in de verpakking wordt uitdroging en verkleuring van uw visproduct voorkomen.

Red sniper frozen

Efficiënte opslag en transport

Wanneer alle lucht uit een verpakking gehaald is, neemt deze logischerwijze minder ruimte in beslag. Omdat elk product door de vacuümverpakking ook bestand is tegen kruisbesmetting en invloeden van buitenaf, kunt u gevacumeerde vis en schaaldieren eenvoudig stapelen. Hierdoor vergroot u uw logistieke efficiëntie. 

Marineren en voorbereiden

Vacumeren maakt het mogelijk om vis en schaaldieren te marineren voordat u ze verpakt. Hierdoor kunnen smaken nog dieper in de producten opgenomen worden. Dit levert een verrijking van de smaak op. 

Zalmspiesjes gemarineerd
Henkelman Marlin Vloermodel Vacumeermachine
Henkelman Polar Vloermodel Vacumeermachine
Henkelman Titaan Automatische vacumeermachine
Henkelman Aero Vacumeermachine

Zo vacumeert u vis

Vis en schaaldieren vacumeren is met de juiste vacuümmachine heel eenvoudig. U zorgt ervoor dat uw producten op de juiste manier voorbereid zijn. Dat wil zeggen: u portioneert of marineert uw product, verwijdert overtollig vocht als deze aanwezig is en stopt het product gekoeld in de juiste vacuümzak. Plaats deze in de vacumeermachine, kies het juiste programma en start het vacuümproces. Wanneer alle lucht uit de kamer en verpakking verwijderd is, wordt de zak geseald en vult de kamer zich met lucht. U kunt nu het deksel open en uw producten uitnemen. Afhankelijk van het te vacumeren product, kunt u tijdens die vacuümproces gebruik maken van enkele handige functionaliteiten zoals:
Soft air

Soft air

Hiermee kunnen scherpe of zachte producten optimaal gevacumeerd worden zonder de vacuümzak of het product te beschadigen.


Meer informatie

Labelprinter HACCP proof

Thermische labelprinter

Ultra-compacte thermische printer (HACCP proof) om producten van label te voorzien. Alleen i.c.m. het Advanced Control System besturingssysteem.


Meer informatie

ACS bedieningspaneel

Advanced Control System (ACS)

Geavanceerd full colour besturingssysteem met 20 voorgeprogrammeerde of zelf in te stellen programma’s en extra functionaliteiten voor optimaal gebruikersgemak.


Meer informatie

Liquid control

Liquid Control

Start de volgende stap in het vacuümproces bij detectie van vocht. Dit voorkomt vervuiling van de kamer en oxidatie van de pomp en gaat uitdroging en gewichtsverlies tegen.


Meer informatie

Tip: Kies een machine van roestvrijstaal

Zout tast bepaalde materialen zoals aluminum aan. Wanneer u werkt met zoute producten zoals bij vis en schaaldieren het geval is, is de keuze voor een vacumeermachine van roestvrijstaal de meest duurzame. Dit materiaal is bestand tegen zout en is bovendien makkelijk te reinigen. In het assortiment van Henkelman vindt u verschillende modellen die beschikken over een of twee roestvrijstalen kamers. 

Bekijk vacumeermachines
Henkelman Marlin 52 Hero 1

Hulp nodig bij uw keuze?

Afhankelijk van het te verpakken product, uw wensen en budget is er een Henkelman die bij u past. Van een tafelmodel tot een enkel- en dubbelkamer vloermodel in een heavy duty uitvoering waarmee u tot 20 uur per dag kunt verpakken. Wil u even sparren of heeft u hulp nodig bij het kiezen van de juiste machine? We staan altijd voor u klaar. 

Neem contact op
Henkelman medewerker

Veel gestelde vragen


Kan ik een vloermodel vacumeermachine ook voor in de winkel plaatsen?

Ja, dit kan. Echter draait de pomp van een vloermodel vacumeermachine continu. Het geluid dat dit teweegbrengt kan als overlast worden ervaren. 
 


Kan ik een vloermodel vacumeermachine makkelijk verplaatsen?

 Ja. Al onze vloermodel vacumeermachines zijn voorzien van wielen. Zo kunt u deze eenvoudig verplaatsen. 


Hoe voorkom ik het krullen van de hoeken van de vacuümzak?

De hoek van een vacuümzak krullen door het vacuüm. Dit voorkomt u door uw vis op een kartonnen plaatje te verpakken.