Het vacuüm verpakken van uw product vermindert de bacteriegroei en verlengt daarmee de houdbaarheid van uw voedingsproducten, zonder de noodzaak om conserveermiddelen toe te voegen. U heeft dan het voordeel dat uw producten voor een langere periode gebruikt, verkocht en geserveerd kunnen worden.

Het hermetisch sealen van een vacuümzak voorkomt crosscontaminatie als gevolg van invloeden van buitenaf en verbetert de voedselveiligheid. Bovendien wordt het vacuüm verpakte product beschermd tegen uitdroging, vriesbrand en beschimmeling. Optimaal beschermd, kunnen producten in een vacuümverpakking rijpen met behoud van gewicht, smaak en aroma’s. 

Zoals Jorrit van Melick zei: bij optimaal gebruik van waardevolle opslagruimte worden alle schappen efficiënt ingericht, omdat de meest uiteenlopende vacuümverpakte producten op elkaar gestapeld kunnen worden. Geen verspilling. Geen crosscontaminatie. Geen geurtjes. Door de langere houdbaarheid kunnen grotere hoeveelheden van seizoensproducten ingekocht worden. Ook gunstig voor portionering. 

Van aanschaf en voorbereiding tot presentatie. Vacuümverpakking zorgt altijd voor de beste conditie van voedselversheid en een professionele presentatie. Andere belangrijke aspecten zijn de hygiëne- en veiligheidsnormen waaraan u moet voldoen. Zorg ervoor dat u de nieuwste wettelijke vereisten volgt en gebruik alleen hoogwaardige vacuümverpakkingsmachines voor uw professionele toepassingen. 

Sous-vide koken of vacuüm koken biedt talloze voordelen als het gaat om voorbereiding, kwaliteit en timing. Met een Henkelman vacuümmachine kunnen ingrediënten correct verpakt worden, zodat niets een sous-vide bereiding nog in de weg staat.