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Frutas y verduras

Envasado al vacío de frutas y verduras

Conservación de todos los nutrientes esenciales

Envasadas frescas

El envasado al vacío de frutas y verduras (a veces, con gas conservante) ofrece la posibilidad de mantener la frescura del producto y alarga el tiempo de conservación. Este proceso va más allá de la simple preservación: permite mantener el sabor, optimizar los valores nutricionales y hacer más eficiente el almacenamiento. Envasar al vacío es la clave para tener existencias nutritivas y llenas de sabor. Si envasa al vacío frutas y verduras mezcladas, la calidad puede verse afectada. Por tanto, envase juntos solamente productos de la misma clase. 

¿Qué tipo de fruta y verdura se puede envasar al vacío?


Verduras
Las hortalizas más duras son excelentes para envasar al vacío, ya que se alarga su conservación y están protegidas de influencias externas. También es posible envasarlas cortadas con gas añadido.
Verduras de hoja
Una forma excelente de alargar el tiempo de conservación de las verduras de hoja como las espinacas, la col rizada y la escarola es añadiendo gas conservante.
Fruta
Envase profesionalmente todo tipo de fruta con una envasadora al vacío. Para la fruta cortada, lo mejor es añadir gas conservante para que también dure más tiempo.
Patatas
También los productos más voluminosos, como sacos de patatas o bolsas de patatas fritas, se pueden envasar fácilmente al vacío. Para ello recomendamos utilizar cámaras de vacío más profundas.

Ventajas de envasar fruta y verdura al vacío

Mayor periodo de conservación

Un envase sin aire hace que las frutas y verduras tarden más en pudrirse. Los productos duran más y se evita al máximo el desperdicio.

Tomaten in gevroren en vers

Preservar la frescura y el sabor

Gracias a la ausencia de aire en el envase, los productos mantienen su frescura, textura y sabores naturales. También se conservan todos los jugos del producto. 

Versheid en smaak

Mantener los nutrientes

Cuando envasa al vacío las frutas y verduras las está protegiendo de la oxidación, sencillamente porque deja de haber oxígeno en contacto con el producto. Eso hace que se conserven mejor los nutrientes esenciales, tales como vitaminas y minerales. 

Paprika's

Minimizar las quemaduras por congelación

Si quiere congelar productos frescos, el envasado al vacío reduce considerablemente la formación de cristales de hielo. Además de prolongar la duración y preservar el sabor, se minimiza de inmediato la posibilidad de que se produzcan quemaduras por congelación.

Gevacumeerde producten in koelkast

Práctico envasado en porciones

Con una envasadora al vacío es muy fácil envasar fruta en porciones y protegerla de inmediato de influencias externas. Se conservará fresca más tiempo y durará más.

Diverse groente in portieverpakking
Henkelman Boxer 42 met ACS  PNG
Henkelman Marlin Vloermodel Vacumeermachine
Henkelman Polar Vloermodel Vacumeermachine

Así se envasan al vacío la fruta y la verdura

Con una Henkelman, envasar al vacío fruta y verdura es un proceso sencillo. Prepare o porcione los productos, métalos refrigerados en una bolsa de vacío y, si lo desea, añada hierbas o una marinada. Introduzca correctamente la bolsa en la máquina, cierre la tapa e inicie el programa adecuado. Una vez terminado el proceso de vacío y, si es necesario, tras añadir el gas conservante, la cámara se vuelve a llenar de aire. Abra la tapa y extraiga los productos.
Soft air

Aire suave

Facilita un envasado al vacío óptimo de productos afilados o delicados sin que se dañe la bolsa de vacío ni el producto.


Más información

modified atmosphere packaging

Inyección de gas

Alarga el periodo de conservación y protege los productos delicados de la deformación y la decoloración al añadir un gas conservante.


Más información

Liquid control

Liquid Control

Detiene el proceso de vacío si se detecta humedad. Eso evita que se ensucie la cámara y se oxide la bomba. Se combate la deshidratación y la pérdida de peso.


Más información

Labelprinter HACCP proof

Impresora de etiquetas térmica

Impresora térmica ultra compacta (con certificación HACCP) para etiquetar productos. Solo en combinación con el sistema de control avanzado.


Más información

¿Necesita ayuda para elegir?

Dependiendo del producto que quiera envasar, sus preferencias y su presupuesto, siempre habrá una Henkelman que se adapte a sus deseos. Desde máquinas con cámara profunda para envasar productos voluminosos hasta modelos industriales con cámara doble o sencilla.

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Henkelman medewerker

Preguntas más frecuentes


¿Cómo envasar al vacío verduras (de hoja) delicadas?

¿Quiere envasar al vacío verduras delicadas como lechuga, espinaca y otras similares? Lo mejor es añadir un gas conservante después de haber alcanzado el vacío final. Gracias al gas añadido, la bolsa no queda tan ajustada en torno al producto. Lea más sobre gaseado (MAP). 


¿Cómo envasar al vacío frutas y verduras blandas?

Para evitar que las frutas y verduras blandas se aplasten durante el proceso de vacío, puede utilizar la función Soft Air. Si no fuera suficiente, también puede reducir el grado de vacío o añadir un gas alimentario (atmósfera protectora).