Envasadoras al vacío para hostelería
Conserve el sabor y la frescura de los productos, ahorre tiempo y evite desperdiciar la comida.
¿Tiene un restaurante, cafetería, hotel o empresa de catering? En Henkelman encontrará envasadoras al vacío para uso profesional en hostelería. Desde porcionado hasta cocción al vacío (sous vide): el envasado al vacío hace que el trabajo sea más eficiente en cualquier cocina y, al mismo tiempo, que no se desperdicie tanta comida.
Ventajas para usted del envasado al vacío
Mayor periodo de conservación, menos desperdicio
Las máquinas de Henkelman consiguen un vacío del 99,8 %, con el que se combate al máximo la descomposición de los alimentos y, por lo tanto, el desperdicio. De este modo los productos se conservan por más tiempo refrigerados y mantienen su calidad si se congelan.
Seguridad alimentaria que cumple la normativa de higiene local
Al envasar al vacío, se evita la contaminación cruzada y aumenta la seguridad alimentaria. Un buen vacío final retarda el crecimiento de las bacterias. Todas las máquinas están diseñadas para facilitar su limpieza y mantenimiento diario, y garantizar así su higiene y disponibilidad óptimas.
Ventajas económicas con Henkelman
Los productos envasados al vacío duran más tiempo, es decir, se tira menos comida y se ahorra dinero. Una mejor conservación de los alimentos facilita la organización de sus compras para aprovechar posibles descuentos por volumen. Otra ventaja es que los productos envasados se pueden guardar juntos, con lo que el almacenaje es más eficiente.
Flujo de trabajo eficiente
Al preparar, porcionar y envasar al vacío los platos cuando no hay prisa, se puede trabajar con más eficiencia cuando hay más trabajo. Así optimizará el flujo de trabajo de su brigada de cocina y podrá hacer más con menos personal.
Cocción al vacío en gastronomía
La cocción al vacío o sous vide es una técnica de cocina que hace que cada producto se cocine de forma exacta y constante a la temperatura adecuada. Así se consigue un resultado perfecto en el plato con todo el sabor, las vitaminas y los minerales. La carne conserva su ternura y el pescado su jugosidad, e incluso se puede cocinar un huevo a la perfección. La tecnología de vacío de Henkelman lo hace posible con todas y cada una de las máquinas de su catálogo. Da igual si lo que quiere cocinar sean sopas y salsas, carne con su hueso o un pescado suave. Gracias a las numerosas opciones y funciones, como Liquid Control, Soft Air o, por ejemplo, funciones para marinados o para conservas, siempre obtendrá resultados perfectos. Podrá envasar al vacío, cocinar y servir, o refrigerar y conservar.
Aero
Aura
Boxer
Mini Jumbo
Jumbo
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Póngase en contacto con nosotros y le asesoramos con mucho gusto acerca del tipo de Henkelman que mejor se ajusta a sus necesidades, presupuesto y producto que quiere envasar al vacío.
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Opciones y accesorios
Opciones prácticas para su cocina
Aire suave
Facilita un envasado al vacío óptimo de productos afilados o delicados sin que se dañe la bolsa de vacío ni el producto.
Sistema de control avanzado (ACS, advanced control system)
Sistema de control avanzado a todo color con veinte programas preajustados o personalizables y funciones adicionales para facilitar el uso al máximo.
Liquid Control
Detiene el proceso de vacío si se detecta humedad. Eso evita que se ensucie la cámara y se oxide la bomba. Se combate la deshidratación y la pérdida de peso.
Carrito universal (modelos de sobremesa)
Carrito de acero inoxidable con estante y ruedas giratorias con frenos. Da más movilidad y ofrece espacio de almacenaje.
Servicio técnico y garantía
Tres años de garantía estándar con cada Henkelman
Piezas disponibles hasta diez años después de cesar su fabricación
Repuestos disponibles en su punto de venta en 24 horas
Aviso automático de mantenimiento
Preguntas más frecuentes
Sí y no. El vacío final y las funcionalidades básicas de todas nuestras máquinas son las mismas. Sin embargo, las dimensiones de la cámara y las opciones disponibles dependen del modelo. Por ese motivo y, en función de sus necesidades, tipo y tamaño del producto, una máquina será preferible a otra.
Al envasar al vacío se alarga el periodo de conservación del producto. Esto se debe a que se extrae el oxígeno durante el proceso, lo que retrasa la maduración. Además, el envase en sí también aísla el producto de agentes externos como el aire u otros líquidos.
Depende del modelo. Un modelo de sobremesa se puede utilizar hasta cinco horas al día y los modelos de suelo y con cámaras dobles, ocho horas al día, según nuestras instrucciones. Es importante que haya suficiente ventilación alrededor de la máquina para evitar que se sobrecaliente. Algunas máquinas también se pueden ampliar con una opción de alto rendimiento con un uso diario de hasta veinte horas.
El periodo de conservación de los productos depende, en gran medida, del oxígeno que contenga el envase. Las máquinas Henkelman extraen hasta el 99,8% del oxígeno de un envase. A esto se le llama vacío final. Una envasadora al vacío externa es menos eficaz con lo que se reduce el tiempo de conservación del producto. Este tipo de envasadoras se utilizan, sobre todo, en el entorno doméstico.